Подробнее о Виски

   Название виски (whisky) произошло от гэльского uisge beatha (Шотландия) или uisce beatha (Ирландия). Солдаты английского короля Генри Второго, захватившие Ирландию в 12 веке, не могли выговорить это словосочетание и превратили его в «виски» (whisky). Uisce beatha – перевод латинского aqua vitae, что означает "вода жизни". 

   Считают, что искусство создания «воды жизни», т.е. дистиллированного вина, на Британские острова привезли в средневековье христианские монахи. Сначала они изготавливали небольшие количества виски (whisky) в монастырях для медицинских целей, а после упадка монастырей производство виски (whisky) подхватили фермеры. Вероятно и другое: виски (whisky) в этом регионе научились готовить независимо друг от друга сразу в нескольких местах за много веков до прибытия монахов.

   

   До сих пор между Шотландией и Ирландией идет спор о том, кто из них может называть себя Родиной виски (whisky). Количество стран, где производят виски (whisky), между тем, постоянно растет. Уже сейчас можно купить виски (whisky), изготовленное в Японии или Австралии, а вскоре появится возможность попробовать виски (whisky), созданное в России. Правда, японское и австралийское виски (whisky), вполне качественное, но не обладающее очарованием многовекового наследия виски (whisky) с Британских островов, в основном производят для внутренних рынков. Виски (whisky) маркируют как односолодовое (сингл молт, single malt), солодовое виски (молт, pure malt) или купажированное (блендед, blended). Односолодовое виски (single malt whisky) - напиток класса премиум. Его перегоняют из соложеного ячменя, оно не содержит никаких добавок и является продуктом определенной, единственной винокурни, имя которой, как правило, и носит.

   Большинство винокурен, специализирующихся на односолодовом виски (около сотни), находятся в Шотландии, и продукция каждой имеет индивидуальные черты, связанные с особенностями почвы и климатических условий, а также технологическими тонкостями.

   Вода острова Айлей (Islay) у юго-западного побережья Шотландии дает виски торфяной привкус, а влажный морской воздух острова добавляет в букет айлейского виски (islay whisky) нотки соли и водорослей. 

   Вода из Хайленда (Highland) - высокогорного региона в центрально-восточной части Шотландии - дарит вкусу виски (whisky) вересковый тон. 

   Виски Лауленда (Lowland) легче и мягче остальных и, как правило, не имеют торфяного привкуса.

   От климатических особенностей зависит и оптимальное время выдержки виски (whisky) в дубовых бочках – чем суше и теплее климат, тем меньше времени требуется для созревания. Чтобы поддержать «фирменный» для каждой винокурни характер односолодового виски (single malt whisky), при приготовлении виски (whisky) для разлива смешивают спирты, созревавшие в разных бочках. Возраст виски (whisky), указанный на этикетке, - это возраст самого молодого из входящего в состав виски (whisky) спиртов. 

   Самое лучшее односолодовое виски (single malt whisky) иногда разливают как однобочковое виски или виски бочковой крепости (cask strength whisky). Cолодовое виски (pure malt whisky) - смесь нескольких односолодовых виски (single malt whisky), произведенных на различных винокурнях.

   Купажированное виски (blended whisky) включает в себя солодовое виски (pure malt whisky) и спирты из различных видов зерна, соотношение которых придает напитку особенные цвет и вкус. Многие убеждены, что купажированное виски (blended whisky) всегда более низкого качества, чем односолодовое (single malt whisky). Вовсе нет! Сам процесс смешивания виски (whisky) - искусство, поскольку напиток должен сохранять свой вкус от партии к партии, из года в год. Мастера купажа пробуют невероятное количество различных образцов виски (whisky), чтобы выбрать от 15 до 50, вместе создающих совершенную гармонию вкуса. На российском рынке наиболее популярны следующие типы виски (whisky):

Шотландское виски (scotch whisky) - скотч, произведенный в сердце мировой индустрии виски, пользуется наибольшей популярностью на мировой арене. Только виски, произведенное в Шотландии, и выдержанное в дубовых бочках более 3 лет, может называться скотчем

Ирландское виски (irish whiskey) - из-за использования специальной технологии изготовления ирландское виски отличается особой мягкостью. Исключительно ирландский тип виски – виски, маркированное как pure pot still whiskey. Такое виски изготавливают из смеси ячменя и ячменного солода. «Зеленый», то есть не соложеный ячмень, придает напитку уникальные пряные ноты. Процесс дистилляции данного типа виски проходит в медных перегонных кубах, имеющих форму луковицы (pot still) – как и при приготовлении односолодового виски.

Американский бурбон (bourbon) - виски, содержащее не менее 51% спиртов из кукурузы и выдерживаемое в обожженных изнутри бочках
Отдельного упоминания заслуживает американское виски Джек Дэниэлс (Jack Daniels). Это представитель класса «виски Теннеси», официально утвержденного правительством США в 1941 году. От бурбона его отличает фильтрация через угольные фильтры, изготовленные из сахарного клена. Данный процесс добавляет в букет виски уникальные ароматические ноты.


   Главная цель производителя виски - достичь баланса ароматов и вкуса, диапазон которых у виски различных марок бесконечен. В нашем пабе Вы можете попробовать виски (whisky) различных марок.